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Fischrezepte
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Barsch in Petersiliensoße
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Zutaten für 4 Personen:
2 Barsche a 750 g, 1/2 l Milch, 30 g Butter, Salz,
1 großes Bund Petersilie, heller Soßenbinder
für den Sud:
1,5 l Wasser, 1 Esslöffel Salz,
Gewürzmischung: bestehend aus
3-4 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner,
1 Tl Senfkörner, 5-8 Pimentkörner,
4-6 Wacholderbeeren
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| Die küchenfertigen Barsche (Haut
abziehen) mit Zitronensaft beträufeln, salzen und
für einige Zeit kalt stellen. Das Wasser mit dem
Gewürzbeutel (siehe Tipp) zum kochen bringen. Die
Barsche hinein legen und bei milder Hitze gar ziehen
lassen. Inzwischen die Butter schmelzen, die Milch hinzufügen
und kurz aufkochen. Den Soßenbinder einstreuen,
mit Salz abschmecken. Zum Schluß die gehackte
Petersilie untermischen.
Unser Tipp:
Damit Sie nicht nach den Gewürzen in der Soße
"fischen" müssen, sollten Sie
die Gewürzmischung in einem Teebeutel oder Leinensäckchen
füllen und verknoten.
Guten Appetit.
An alle Angler, natürlich auch alle anderen Prignitzer
senden Sie uns Ihr Fischrezept welches wir hier veröffentlichen
an folgende Email: niccolo@prignitz24.de
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